Купить в розницу на маркетплейсе

LINDEN:

«Удаление полимеризованного нагара — это не механическая чистка, а химическая реакция омыления. Правильно подобранная щелочь превращает запекшийся жир в водорастворимое мыло, которое просто смывается водой»

Профессиональные средства для удаления жира и нагара

Весь каталог Запросить оптовый прайс

Химия высокощелочного клининга (pH 12.0−14.0)

Очистка теплового оборудования (пароконвектоматов, грилей, фритюрниц, печей) и вытяжных зон требует применения концентрированных щелочных составов на основе гидроксида натрия (каустической соды) или гидроксида калия. Процесс удаления застарелого нагара базируется на реакции щелочного гидролиза (омыления): агрессивная щелочь разрывает эфирные связи в молекулах триглицеридов (жиров), преобразуя нерастворимый плотный нагар в глицерин и соли жирных кислот, которые легко эмульгируются и смываются водой.

Термозависимость химической реакции

Эффективность антижировых средств напрямую зависит от температуры обрабатываемой поверхности. Согласно правилу Вант-Гоффа, повышение температуры на каждые 10 °C ускоряет химическую реакцию в 2−4 раза. Оптимальная температура поверхности для нанесения щелочных гелей и пен составляет 40−60°C. При нагреве свыше 70 °C вода из рабочего раствора мгновенно испаряется, оставляя сухую щелочь, которая перестает работать и требует повторного увлажнения.

Экспертная справка: Коррозия алюминия

Критическое правило пищевого клининга: высокощелочные средства категорически запрещено применять на алюминиевых, тефлоновых и окрашенных поверхностях. Гидроксид натрия вступает в бурную экзотермическую реакцию с алюминием, выделяя взрывоопасный водород и разрушая металл с образованием черных раковин (алюминатов). Для очистки алюминиевых противней, фильтров вытяжек и деталей мясорубок применяются специализированные ингибированные составы или средства на основе безопасных силикатов и мягких растворителей.

Остались вопросы по каталогу?

Получите быструю консультацию по телефону. Мы на связи с 9:00 до 18:00 по будням.

+7 (920) 535-51-33 — Инна
+7 (904) 699-66-02 — Владимир

Время работы: пн-пт, 9:00−18:00

Инна +7 (920) 535-51-33 Владимир +7 (904) 699-66-02

Получите оптовый прайс и индивидуальный расчет условий

Если вам удобнее получить предложение письменно, заполните форму ниже. Мы подготовим расчет и пришлем актуальный прайс-лист со скидками от объема

✓ Рассчитаем расход под ваш объект
✓ Подберем выгодную фасовку
✓ Пришлем актуальный прайс-лист

Купить в розницу на маркетплейсе

wildberries